通常、醗酵物を作るには白砂糖を大量に混合する、微生物の働きを利用する、アルコールに浸す等の諸条件を必要としますが、「素粒水」で作る醗酵エキスは一切の条件を必要としません。醗酵の諸条件を必要とせず「素粒水」から発生する素粒子エネルギーの作用による醗酵は正真正銘の「自然醗酵」といえます。 　フグの卵巣にはテトロドトキシンという猛毒が含まれており、食すと致死にいたりますが、伝統的な製法で時間を掛け醗酵させると毒が消滅し珍味として食べられるようになります。醗酵する作用及びそのプロセスはまさに毒消しになるということです。 　表面でご紹介した「18年に渡り素粒水が動物細胞である牛肉を腐敗（酸化）させずに醗酵（還元）させる」抗酸化現象（SOD様作用）は人体の酸化や老化の抑制にも機能することを生物学的に実証し、素粒水がエンザイム（酵素）の役割も担い生物酵素の働きを死活させないことを証明するものです。また、素粒水は環境状況や時間経過による質の変性が全く起こらず、自浄能力にも大変優れているため汚染された水質の浄化にも役立ちます（ワンウォーターECOカタログ2頁参照）。 　家庭から素粒水を排水することは下水の浄化をはじめとして河川や海水の浄化にも繋がります。100年後の地球や生物を環境汚染から守るためにも素粒水を創るワンウォーターECO及びウォーターセラピィーをより多くの方々にご利用いただけることを願います。 素粒水に食材を浸漬し密閉容器で常温保存すると、約4週間でその食材の醗酵エキスを作ることができます。 野菜(根菜類はおすすめですが、葉物野菜はお避けください。)果物はもちろん肉類を浸け込んでも醗酵（還元）します。 ※この醗酵実験は素粒水の触媒能力（酵素の代役機能）によって生物細胞の酸化および劣化が抑制されることを証明するための実験です。 保存容器は必ずジャム瓶タイプの完全密閉容器（水モレ防止のため）を使用し、食材を容器いっぱいに入れ、空気が入らないように素粒水を満水にしてしっかりと蓋をします。 （注）天然醸造の醤油、味噌のように表面に白カビが発生することがありますが、白カビは醗酵した場合にできるものです。 密閉性の強いびんをおすすめします。 「素粒水の還元力を証明」はコチラ　＞＞