日本人の食生活「ごはんと大豆食品」は栄養バランスにすぐれています。畑のお肉と言われる大豆にはコレステロールを下げる働きがありメタボ対策や健康維持食品としても毎日の食卓には欠かせない存在ですが、大豆の自給率は5％で大半はアメリカからの「遺伝子組み換え」・「非組み換え」輸入大豆に頼って豆腐、味噌、醤油に加工しています。その表示が問題です。 輸入大豆を使った味噌の大半がGM大豆が混入するため「不分別」となります。「使用」表示はほとんど見られません。 国内で最も生産されている米味噌の原料は安価なMA米（政府が輸入する外国産米）に依存しており大豆同様原産国の表示義務もありません。（上記ラベル参照） 味噌同様大半が「不分別」になります。「使用」表示はほとんどみられません。 大豆がアミノ酸まで分解されGMO成分の検出が困難なため表示義務なしですが、市場製品のほとんどに「大豆（遺伝子組み換えでない）」と表示されています。 大半を中国から輸入していますが、特殊な大豆であるためGM大豆は使用されていません。 平成17年度は日本国内の大豆の消費量が年間約434万トン。そのうち国産大豆は約23万トンです。434万トンの内訳は約308万トンがサラダ油、精油用の原料で残り125万トンが豆腐、味噌、醤油などに使われています。大豆の８割はアメリカから輸入され、米国農務省統計局によると2008年の遺伝子組み換え作物の作付け割合は大豆92％、トウモロコシ80％、綿86％です。 全国味噌工業協同組合連合会の榎本専務理事は「主原料の大豆すら表示義務がないのに、副原料の米だけ表示するのはおかしい」と話す。また「伝統食品に外国産の大豆や米を使っていることを公表するのはイメージ的にマイナス」というのが業者の本音のようです。 （2008年10月8日朝日新聞掲載） 今年はメタミドホスにメラミン続いてジクロルボス、その他輸入食糧品の薬物汚染への規制が機能しないことが事実上明らかとなりました。安全な食材を確保するためには、私達の一人一人が自給率を上げるための努力が必要です。 「食」の生産現場に「素粒水」をお薦めください。 写真は素粒水の「トンネル効果」でピーマンが例年より良質に実った体験写真です。