![1](../../img/eco/vol07/j01.gif) |
柚子を素粒水できれいに洗って、ヘタを取り、半分に切り絞ります。果汁を漉して汁はボールに、種は別に分けて後でだしパックに入れます。
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![](../../img/eco/vol07/jam01.gif) |
![2](../../img/eco/vol07/j02.gif) |
皮の中の小袋をつけたままで千切りにします。(ミキサーを使用してもよい)
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![3](../../img/eco/vol07/j03.gif) |
素粒水で2〜3回洗い、大きめの鍋に入れ柚子が充分に浸るように素粒水を入れて3〜5時間位置きます。
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![Point 1:たっぷりの素粒水に浸す](../../img/eco/vol07/jam02.gif) |
![4](../../img/eco/vol07/j04.gif) |
3をざるに上げて水気を切り鍋に移し、種入りパックと果汁、素粒水を入れ中火で1時間位煮ます。皮が柔らかくなったら種入りパックを取り出し砂糖300gを入れ30分煮ます。
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![5](../../img/eco/vol07/j05.gif) |
砂糖200g〜400g(好みで加減)入れ20、30分位煮てとろっとなったら火を止める前に、レモンの絞り汁1個分(色がきれい)を入れて出来あがりです。 |
![Point 2:レモンの絞り汁](../../img/eco/vol07/jam03.gif) |