は代表選手です。 作り方は至って簡単！内臓肉や脂身をかき集めたトリミングミート（端肉）に牛脂などを混ぜ、全体量に対して約３％の結着剤を加え、それをアルミのパッドに打ち出し瞬間凍結させて結着。その後、カットして出荷されます。 作り方は、スジを取り除いた赤身肉に大量の針を突き刺し、コンデンスミルク状に乳化された牛脂が重量に対して20％打ち込まれます。3分後、肉はピンク色に変わり洗浄されます。 脂を打ち込まれてゆるゆるになった肉をアルミのパッドで成型し一昼夜寝かすと、打ち込んだ牛脂が分離して水分は肉中に脂はサシとなって残ります。実際に食べてみるとジューシーで柔らかく、指摘されないと人工霜降り肉とは気づきません。使用する原料肉は豪州産のカウミ−ト（搾乳後の牛）や穀物飼育牛などの脂も水分も少ない低ランクの肉ですが、霜降り牛肉として再生されます。 鶏肉を軟化剤に漬けると水分を吸い込んで20％以上膨らみ、 鶏唐揚げが柔らかく美味しくなります。 アメリカ輸入牛肉の輸入再開条件に、狂牛病の原因とされる牛骨粉を輸入牛に直接餌付けしないこととなっておりますが、牛骨粉を餌付けされた家畜の豚骨粉や鳥骨粉を輸入牛に餌付けすることは容認されています。 日本が輸入する牛肉の半分がカウミートとトリミングミートで、成型肉や人工霜降り肉の原料になった残りの大半はハンバーグなどの加工用に回されます。ミートボールは子どもに大人気ですが、牛の骨から削り取る端肉（クズ肉）と卵を産まなくなった鶏（廃鶏）のミンチ肉を混合し結着剤を含めて20〜30種類の添加物を駆使して作られた「添加物ボール」と言える商品です。